叉烧包是一种非常有名的食物,味道鲜美,营养丰富,味道很好。叉烧包由两部分组成,一部分是皮革,另一部分是叉烧包的馅料。两者都必须做得非常完美,才能算是好的叉烧包。你知道叉烧包的做法吗?叉烧包怎么做才好吃?下面小系列就给大家介绍一下叉烧包的做法。
蜜汁叉烧包
材料
外皮低筋面粉150公克,细砂糖30公克,泡打粉1/2小勺,水180㏄,猪油1/2小勺,内馅叉烧片150公克,叉烧酱210公克。
做法
(1)将面粉筑成面粉墙,中间留一个小洞,加入细砂糖、泡打粉、水、猪油,混合均匀,揉成面团。
(2)叉烧片切小丁后,与叉烧酱混合成馅料备用。
(3)将面团切成30公克小粒,用棒棒切成圆形,包入30公克馅料,做成馒头,用大火蒸6分钟。
蜜汁叉烧包
材料
中筋面粉300g,速溶酵母1/2汤匙,猪绞肉300g,葱花180g。
做法
1.将面粉、酵母和调味料2放入搅拌机中。
2.揉成面团,放松30-90分钟。
3.将猪绞肉、葱花和调味料1混合成肉馅备用。
4.松弛的面团分成每个面团35g。
5.滚圆擀平面团。
6.包入肉馅。
7.捏成包子状。
8.捏紧后,封口朝下。
9.将调料3中的面粉和水放入碗中,调成面粉水。
10.将所有包装步骤8排入平底锅。
11.加入步骤9的面粉水。
12.盖上锅盖,中火煎至水干。
蜜汁叉烧包
材料包皮
冷冻新鲜酵母25g,普通面粉500g,水190g,幼糖160g,白油/猪油30g。
叉烧馅料
猪后腿肉600g,鸡蛋1粒,蒜茸1茶匙,葱茸2茶匙,姜茸半茶匙,香菜和芝麻一点。
猪肉腌汁
糖80g,蚝油40g,盐15g,生抽15g,黄酒10g,粟粉40g,少许胡椒粉。
蜜汁
茄汁20g,糖25g,猪肉腌汁80g,几滴红色素。
做法
叉烧制作
1、将猪肉切成小粒,放入大碗中,加入蒜茸、葱茸、姜茸、鸡蛋和腌料,拌匀腌制1小时。
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